最近、野菜がもの凄～く高いですよね。葉物野菜が高くなって、その連鎖反応で他の野菜まで高くなっているそうです。野菜好きの私としては、毎日どうやって献立を立てるか、頭を悩ませているところです。みなさんも、きっといろいろと工夫されていることだと思います。でも、毎日の事なのでなかなか難しいですよね。
そこで、今日は時短・簡単レシピその1として、炊飯器で作る「トマトジュースの炊き込みご飯」をご紹介します。
「トマトジュースの炊き込みご飯」の作り方
今回ご紹介する「トマトジュースの炊き込みご飯」は、野菜の栄養を少しでも摂りたいと思って、ひらめいたメニューです。先に言っておきますが…楽をしすぎて、ごめんなさい。では、材料からご紹介していきますね。
材料
- 米：2合。今回は玄米を使用しましたが、白米の方がこのメニューには向いているかもしれません。
- 野菜：たまたま白菜が安く購入できたので、白菜4分の1と玉ねぎ2分の1を全て使いました。それと同量ぐらいの野菜をお好みで入れて下さい。
- きのこ：しめじを1パックと干しえのきを大さじ2使用しました。お好みのきのこを入れて下さい。
- トマトジュース：ご飯を炊く時に、お水の代わりに少なめの分量で使います。
- 調味料：みそ(小さじ1)、塩(ほんの少し)、こしょう、和風だし(少量・ブイヨンでもOK)
- その他：コクを出すには、鶏肉を入れても美味しくできると思います。
作り方
普段通りにお米をといだら、お水の代わりにトマトジュースを目盛りを見ながら入れます。この時、野菜からかなりの水分が出るので、少し減らしておいた方が良いと思います。そして、軽く塩、こしょうをして和風だしを少し入れ、一口大にカットした野菜ときのこを入れていきます。
ポイントは？
この時のポイントはきのこです。きのこはできるだけ手で裂いて、一度冷凍庫に入れておきます。そうすると、炊き上がりの香りが良くなりますよ！
炊き上がりはまるでチキンライス！
さらに、小さじ1の味噌を所々に散らすようにして入れたら、あとは普通に炊き上げます。そして…。炊き上がりは右の写真のようになりました。あとは、サックリと混ぜて器に盛り付ければ出来上がり！です。こんなに簡単なのにまるでチキンライスです！
お米をといで、材料をカットして、スイッチをいれるまで10分もかからなかったので、かなり時短ができました。しかも、トマトジュースを使うので、ケチャップのようにお砂糖が入っていない分、さらにヘルシーです。味付けやトマトジュースの量は調整して下さい。野菜ときのこがたっぷりと摂れますよ。
ニュースによると、野菜の高騰のピークは過ぎたようなので、もう少し頑張ってなんとか乗り切りたいですね。みなさんも、たまには、こんな時短簡単レシピはいかがでしょうか。