こんにちは。美優です。

じゃがいもは、日持ちも良く、いろいろなお料理に使えるのでとっても便利な野菜ですね。

しかも、美味しくて、あの何ともいえないホッコリ感…。

個人的には、カレーの時には、わざと大きめのじゃがいもをゴロゴロと入れるのが好きです。

でも、時々、じゃがいもの青い部分が気になる時がありませんか?

食べてもいいの?食べると危険なの?

今回は、そんなじゃがいもの青い部分についてお伝えします。

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じゃがいもの青い部分は食べてもいいの?

じゃがいもと調理器具
じゃがいもに青い部分があった時、あなたは食べますか?

じゃがいもの青い部分は食べてもいいのでしょうか。

早速、見ていきましょう。

じゃがいもの青い部分は取り除けば食べられる

じゃがいもの青い部分は、取り除けば食べられます。

ただし、じゃがいもの青い部分を食べる時には注意点があります。

注意点を確認しておきましょう。

じゃがいもの青い部分を食べる時の注意点は?

じゃがいもの青い部分を食べる時には、皮をむく時に、青い部分を完全に取り除いて食べましょう。

その場合、少し多めに皮をむくことが大切です。

また、皮だけではなく、芽の部分も根元が残らないように、完全に取り除きましょう。

 

特に、家庭菜園などで作った小さいじゃがいもは、未熟で毒素をたくさん含んでいることがあります。

土がかぶっていないと、どうしても青い部分ができたり、緑色になりやすくなります。注意が必要です。

でも、できれば、このような小さめのじゃがいもは、食べない方が安全です。

 

では次に、じゃがいもの青い部分が何なのか、どうして青くなるのかを見ていきましょう。



じゃがいもの青い部分は何?

じゃがいも畑

じゃがいもの青い部分は何なのでしょうか。

毒なのでしょうか。

じゃがいもの青い部分は毒なの?

じゃがいもの青い部分は、ソラニンやチャコニンという天然の毒素です。

でも、どうしてじゃがいもは青くなるのでしょうか。

どうして青くなるの?

じゃがいもは、光に当たると青くなります。

じゃがいもが青くなるのは、太陽の光に当たって、光合成を始めているということなのです。

先ほどもお伝えしましたが、家庭菜園などでじゃがいもを育てる時には、土をかぶせるようにして育てて下さいね。

せっかく収穫しても、青い部分ができたり、緑色になるとショックですよね。

くれぐれも、ご注意を。

 

では、もしも、じゃがいもの青い部分を食べるとどうなるのでしょうか。

食べると危険なのか、見てみましょう。

じゃがいもの青い部分を食べると危険なの?

じゃがいもの青い部分を食べると、危険なことがあります。

中毒症状を起こす危険性がある

じゃがいもの青い部分を食べると、場合によってはさまざまな中毒症状を起こす危険性があります。

主な中毒症状は、次のようなものです。

  • めまい
  • 頭痛
  • 吐き気や嘔吐
  • 腹痛
  • 下痢

では、もし、じゃがいもの青い部分を食べてしまったら、どうすれば良いのでしょうか。

大切な事なので、確認しておきたいですね。

食べてしまったらどうするの?

もし、じゃがいもの青い部分を食べてしまったら、まずは、体調の変化に注意しましょう。

そして、吐き気や嘔吐などの中毒症状が出た場合には、すぐに病院で診察を受けて下さい。

子供は特に注意が必要

子供は特に注意が必要です。

子供の場合は、大人に比べると、体が小さいですよね。

このため、中毒症状が出やすくなるので注意が必要なのです。

子供には、じゃがいもの青い部分は、絶対に食べさせないで下さいね。

私個人としては、青いじゃがいもを見たら、まずは料理には使用しないことをおすすめします。

 

さらに、じゃがいもの青い部分を食べて危険なことが起こらないように、予防する方法についても知っておきたいですよね。

予防するためには、そもそも、じゃがいもの青い部分ができないようにすると良いのではないでしょうか。

では、じゃがいもの青い部分ができないようにするには、どうすれば良いのでしょうか。



じゃがいもの青い部分ができないようにするには

青くないじゃがいもとローズマリー
じゃがいもの青い部分ができないようにするには、保存場所と保存方法が大切になります。

じゃがいもの保存場所は、できるだけ涼しくて暗い場所にしましょう。

じゃがいもは、日に当てないことで、青い部分ができるのを防ぐことができます。

また、青い部分と同じように芽の部分にも毒素が含まれます。

じゃがいもが発芽しないように、暖かい場所で保管するのは避けましょう。

じゃがいもの保存方法としては、できるだけ涼しくて風通しの良い状態で保存するのをおすすめします。

でも、冷蔵庫には入れなくても大丈夫ですよ。

いずれにしても、じゃがいもは、必要な分だけ購入して、できるだけ早めに食べ切るのが良さそうですね。

参考:農林水産省 「じゃがいもによる食中毒を予防するために」

 

じゃがいものカロリーや糖質が気になるあなたは、こちらの記事をご覧下さい。

⇒じゃがいものカロリーや糖質は?食べ過ぎると体に悪いの?

じゃがいもはよくチェックしてから購入!

じゃがいもとハーブの挟み焼き
今回は、じゃがいもの青い部分についてお伝えしました。

じゃがいもの青い部分は、完全に取り除けば、食べてもいいということでした。

少し安心しましたね。

といっても、私個人としては、青いじゃがいもを見たら、まずは料理には使用しないことをおすすめします。

 

じゃがいもは、日持ちがするので、安いのを見つけると、ついつい買い置きしてしまいがちな野菜です。

ですが、これからは、あまり買い置きしないように心掛けましょう。

また、購入する時は、青い部分がないか、芽が出ていないか、よくチェックしてから購入して下さいね。

くれぐれも、青いじゃがいもは購入しないようにしましょう!

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