こんにちは。美優です。

じゃがいもは、日持ちも良く、いろいろなお料理に使えるのでとっても便利な野菜ですね。

しかも、美味しくて、あの何ともいえないホッコリ感…。

個人的には、カレーの時には、わざと大きめのじゃがいもをゴロゴロと入れるのが好きです。

でも、時々、じゃがいもの青い部分が気になる時がありませんか?

食べてもいいの?食べると危険なの?

今回は、そんなじゃがいもの青い部分についてお伝えします。

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じゃがいもの青い部分は食べてもいいの?

じゃがいもとシンプルな調理器具
じゃがいもに青い部分があった時、あなたは食べますか?

じゃがいもの青い部分は食べてもいいのでしょうか。早速、見ていきましょう。

取り除けば食べられる

じゃがいもの青い部分は、取り除けば食べられます。

食べる時の注意点は?

ただし、食べる時の注意点があります。

食べる時には、皮をむく時に、青い部分を完全に取り除いて食べましょう。その場合、少し多めに皮をむくことが大切です。

また、皮だけではなく、芽の部分も根元が残らないように、完全に取り除きましょう。

特に、家庭菜園などで作った小さいじゃがいもは、未熟で毒素をたくさん含んでいることがあります。

土がかぶっていないと、どうしても青い部分ができたり、緑色になりやすくなります。注意が必要です。

 

でも、できれば、このような小さめのじゃがいもは、食べない方が安全です。

じゃがいもの青い部分は何?

じゃがいも畑
次に、じゃがいもの青い部分が何なのか、どうして青くなるのかを見ていきましょう。

青い部分は毒なの?

じゃがいもの青い部分は、ソラニンやチャコニンという天然の毒素です。

どうして青くなるの?

じゃがいもは、光に当たると青くなります。太陽の光に当たって光合成を始めているということなのです。

先ほどもお伝えしましたが、家庭菜園などでじゃがいもを育てる時には、土をかぶせるようにして育てて下さいね。

せっかく収穫しても、青い部分ができたり、緑色になるとショックですよね。

くれぐれも、ご注意を。

 

では、もしも、じゃがいもの青い部分を食べるとどうなるのでしょうか。

食べると危険なのか、見てみましょう。

じゃがいもの青い部分を食べると危険なの?

じゃがいもの青い部分を食べると、危険なことがあります。

中毒症状を起こす危険性がある

じゃがいもの青い部分を食べると、場合によってはさまざまな中毒症状を起こす危険性があります。主な中毒症状は、次のようなものです。

  • めまい
  • 頭痛
  • 吐き気や嘔吐
  • 腹痛
  • 下痢

もしも、じゃがいもの青い部分を食べてしまったら、どうすれば良いのでしょうか。

食べてしまったらどうするの?

もしも、じゃがいもの青い部分を食べてしまったら、まずは、体調の変化に注意しましょう。

そして、吐き気や嘔吐などの中毒症状が出た場合には、すぐに病院で診察を受けて下さい。

子供は特に注意が必要

子供は特に注意が必要です。

子供の場合は、大人に比べると、体が小さいですよね。このため、中毒症状が出やすくなるので注意が必要です。

子供には、じゃがいもの青い部分は、食べさせないで下さいね。

 

じゃがいもの青い部分を食べて危険なことが起こらないように、予防する方法についても知っておきたいですよね。

予防するためには、そもそも、じゃがいもの青い部分ができないようにすると良いのではないでしょうか。

では、じゃがいもの青い部分ができないようにするには、どうすれば良いのでしょうか。

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じゃがいもの青い部分ができないようにするには

じゃがいもとローズマリー
じゃがいもの青い部分ができないようにするには、保存場所と保存方法が大切になります。

じゃがいもの保存場所は、できるだけ涼しくて暗い場所にしましょう。

じゃがいもは、日に当てないことで、青い部分ができるのを防ぐことができます。

また、青い部分と同じように芽の部分にも毒素が含まれます。じゃがいもが発芽しないように、暖かい場所で保管するのは避けましょう。

保存方法としては、できるだけ涼しくて風通しの良い状態で保存するのをおすすめします。でも、冷蔵庫には入れなくても大丈夫ですよ。

いずれにしても、じゃがいもは、必要な分だけ購入して、できるだけ早めに食べ切るのが良さそうですね。

参考:農林水産省 「じゃがいもによる食中毒を予防するために」

じゃがいもはよくチェックしてから購入!

じゃがいも挟み焼き
今回は、じゃがいもの青い部分についてお伝えしました。

じゃがいもの青い部分は、完全に取り除けば、食べてもいいということでした。少し安心しましたね。

じゃがいもは、日持ちがするので、安いのを見つけると、ついつい買い置きしてしまいがちな野菜です。

ですが、これからは、あまり買い置きしないように心掛けましょう。

また、購入する時は、青い部分がないか、芽が出ていないか、よくチェックしてから購入して下さいね。

 

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