豆苗をご存知ですか?そうそう、あのシャキシャキの食感で値段も安くて美味しい豆苗です。

最近、スーパーに行くと葉物野菜が高くて思わず買うのをためらったりすることがあります。でも、そんな時にも豆苗は強い味方になってくれるので私はよく買って食べています。今回は豆苗の育て方などについてお伝えします。

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豆苗に含まれる栄養は?

豆苗には以下のような栄養素が含まれています。

  • ビタミンK
  • ビタミンB群
  • βカロテン
  • たんぱく質
  • 食物繊維

豆苗は、エンドウ豆を発芽させたもので、豆類と葉物野菜、両方の栄養素を持つ栄養たっぷりの優秀野菜なのです。代謝を上げる働きがあるといわれるビタミンB群を豊富に含んでいるのも嬉しいところです。

豆苗の育てかたは?

豆苗は水耕栽培で作られています。そのため天候の影響を受けることがなく、値段も一定しているようです。もともと安い値段なのに、さらに2回楽しめるというのが魅力的ですね。コスパも良い!

豆苗を買ってきたら、1回目はカットして調理します。カットした後は2回目を楽しむために豆苗を育てます。といっても育て方はとても簡単です。カットした後の根っこを容器に入れて水につけておくだけです。この時、豆苗は下の方の小さい芽を残してカットしておくのがコツです。そうすればまたグングンと成長してくれます。

室内の日の当たる場所に置いて育てますが、お水は毎日必ず入れ替えて下さいね。気が付くとお水がニュルっとなりがちなので、衛生的にもここは重要ポイントです!最初の写真は約2週間育てた状態です。おもしろいことに日当たりのある方に豆苗が向くので、毎日容器の方向を変えて育てていたらこんなにニョキニョキと成長しました。

収穫も楽しめる!

育てた豆苗は収穫するのも楽しいです。その後収穫してみると、最初に買ってきたのと同じかそれ以上の量になりました。小さな子供さんがいるご家庭なら一緒に収穫すると盛り上がりそうですね。ぜひぜひ、試してみて下さい。

豆苗を育てるために、ある程度深さと安定感のある容器が良いなぁ、と探していたらキッチンに丁度良い大きさのものがありました。電子レンジでパスタを茹でる時に使う容器です。しょっちゅう使うものではないので、こんな風に使い道が見つかってさらに嬉しくなりました!

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