豆腐のぬか漬けの作り方はとっても簡単です。
それなのに、まるでチーズ！？のような味だといわれています。
豆腐のぬか漬けを美味しく作るコツはたったの1つだけ！
あなたも、ぜひ作ってみてくださいね。
豆腐などの、変わり種食材のぬか漬けの作り方は下記の記事でまとめてご覧になれます。
⇒ぬか漬け変わり種おすすめ食材一覧表・驚くほど個性的な美味しさが見つかるかも！？
豆腐のぬか漬けはまるでチーズ！？
豆腐のぬか漬けはまるでチーズ！？のような味だといわれています。
でも、個人的にはチーズの味ではないと思っています。
いきなりすみません。
あらためて表現し直します。
そうなのです。
豆腐のぬか漬けの食感は、まるでクリームチーズのよう。
味はチーズという感じではありませんが、美味しいことに変わりはありません♪
あなたも、実際に作ってクリームチーズのような食感を体験してみてください。
では早速、豆腐のぬか漬けの作り方をご紹介します。
豆腐のぬか漬けの作り方
まずは豆腐のぬか漬けを作るための材料を揃えましょう。
豆腐のぬか漬けの材料
豆腐のぬか漬けの材料は次の通りです。
- 豆腐：1丁
- ぬか床：適量
豆腐は、絹ごし豆腐でも木綿豆腐でも作ることができます。
ここでは、絹ごし豆腐を使っています。
材料の他に用意するものは、小さめの保存容器とキッチンペーパーです。
保存容器は同じ形のものがあれば、2つ用意してください。
重ねて水切りをするのに便利ですよ。
また、水切り用の小さな重しがあれば効率良く水切りをすることができます。
ここでは、保存容器に入る大きさのガラス瓶を重しとして使いました。
次に、豆腐のぬか漬けを作る手順を確認しましょう。
豆腐のぬか漬けの作り方手順
豆腐のぬか漬けは、次の手順に沿って作ります。
- 豆腐を水切りする
- ぬか床を小さめの保存容器に分けておく
- 水切りした豆腐ぬか床に漬ける
- 冷蔵庫に入れて1日以上漬ける
- 食べやすい大きさに切れば出来上がり！
材料が揃ったら実際に作っていきましょう。
豆腐のぬか漬けを実際に作る様子
まずは、豆腐の水切りからです。
豆腐をキッチンペーパーで包み、保存容器に入れます。
その上に、もう1つの保存容器を重ねます。
下の写真のように豆腐の上に保存容器を乗せましょう。
上から重しをして、水切りをしていきます。
保存容器に入る大きさのガラス瓶を重しにした様子が、下の写真です。
あとは、冷蔵庫で丸一日、水切りをします。
丸一日水切りをした豆腐は、下の写真のようにギュッと締まっています。
かなり、ぺっちゃんこになりました＾＾
良い感じで水切りができていることがわかります。
次は、豆腐をぬか床に漬ける手順に進みます。
豆腐はしっかりと水切りをしていますが、さらに水気が出る可能性があります。
ですので、別容器にぬかみそを分けて漬けることをおすすめします。
別容器にぬかみそを入れます。
ぬかみそは薄～く、1cm程度の厚みになるようにしてください。
ぬかみその上に、水切りをした豆腐を乗せます。
豆腐の上に、ぬかみそをかぶせます。
豆腐が見えないように、まんべんなく。
先ほどと同じように、ぬかみそが1cm程度の厚みになるようにかぶせてください。
さらに、その上にペーパータオルを置きます。
ここまでできれば、冷蔵庫に入れて漬け込みます。
漬け込む時間は、1～2日が目安です。
1日以上経ったら、ぬか床から豆腐を取り出し、ぬかみそを水で洗い流します。
食べやすい大きさに切れば出来上がりです！
ぬか床から豆腐を取り出す時は、崩れないようにそっと取り出しましょう。
続いて、豆腐のぬか漬けを美味しく作るコツをご紹介します。
美味しく作るコツはたったの1つ！
豆腐のぬか漬けを美味しく作るコツはたったの1つだけ！
美味しく作るコツはは、水切りをしっかりと行うことです。
ぬか床に漬ける前に、水切りをしっかりと行うだけで豆腐のぬか漬けは美味しく仕上がります。
また、しっかりと水切りを行うことで、豆腐にしっかりとぬかみその旨味や酸味が入りやすくなります。
ぬか床に水分が移るのを防ぐこともできますよ。
では、豆腐のぬか漬けはどんな味なのでしょうか。
豆腐のぬか漬けはどんな味？
豆腐のぬか漬けの味は、酸味が効いた豆腐の味です。
全体的にギュッと締まって、食感はチーズのようになります。
チーズの中でもクリームチーズ。
そして、豆腐の優しい味は残っています。
冷ややっこで食べる豆腐の味に、ぬか床の風味と酸味が効いている感じです。
1日漬けた豆腐のぬか漬けは、ぬかみそが付いたままでも食べてみました。
上の写真の右側の状態です。
やはり、ぬかみそは洗い流した方が豆腐の食感が良く、美味しいですね。
さらにもう一日漬け込み、2日後にぬか床から出した豆腐のぬか漬けが、下の写真です。
1日目に比べて、さらにギュッと締まった感じがします。
味も、さらに美味しくなっていました。
豆腐のぬか漬けの作り方・美味しく作るコツ：まとめ
今回は、豆腐のぬか漬けの作り方をご紹介しました。
豆腐のぬか漬けは、まるでクリームチーズのような食感。
あなたも、コツをおさえて豆腐のぬか漬けを美味しく作ってくださいね。
豆腐などの、変わり種食材のぬか漬けの作り方は下記の記事でまとめてご覧になれます。