「柿ってぬか漬けにできるの？」とふと思ったことはないでしょうか。
そこで、柿のぬか漬けの作り方が知りたいあなたへ具体的な作り方をご紹介します！
「柿の皮は剥くの？種は取るの？どんな味になるの？」
ぬか漬けソムリエの私が、あなたの疑問をすべて解決しましょう！
ぜひ最後までご覧ください。
柿などの変わり種食材のぬか漬けの作り方は、下記の記事でまとめてご覧になれます。
⇒ぬか漬け変わり種おすすめ食材一覧表・驚くほど個性的な美味しさが見つかるかも！？
柿ってぬか漬けにできるの？
柿はぬか漬けにできますよ。
作り方もとっても簡単です。
早速ご紹介しますね。
柿のぬか漬けの作り方
まずは材料を揃えましょう。
柿のぬか漬けの材料
柿のぬか漬けの材料は次の通りです。
- 柿：適量
- ぬか床
ここでは柿1個を漬けていきます。
分量はあなたのぬか床の大きさに合わせて調整してくださいね。
また、ぬか床は柿を漬ける前にお手入れを済ませておいてください。
次に、柿のぬか漬けの作り方・手順を確認しましょう。
柿の皮は剥くのか、種は取るのか、具体的に知りたいですよね。
柿のぬか漬けの作り方・手順
柿のぬか漬けの作り方・手順は次の通りです。
- 柿を洗って食べやすい大きさに切る
- 柿の皮を剥く
- ぬか床に漬け込む
- 常温で1日（２４時間）程度漬ける
- ぬかみそを水で軽く洗い流す
- お皿に盛り付ければ出来上がり！
柿の皮は漬ける前に剥きます。
といっても、皮を剥かずにそのまま漬ける方もいらっしゃるようです。
でも、漬かりをよくするために皮は剥いてから漬けることをおすすめします。
柿の種も取りません。
種を取ってしまうとぬか床の中で崩れやすくなるからです。
可能なら最初から種無し柿を使うと良いですね。
ではここから、柿のぬか漬けを実際に作る様子をご覧ください。
柿のぬか漬けを実際に作る様子
作り方・手順に沿ってどんどん進めていきましょう。
1：柿を洗って食べやすい大きさに切る
まずは柿を綺麗に洗って、食べやすい大きさに切ります。
ここでは柿を6等分にしました。
2：柿の皮を剥く
次に、柿の皮を剥きます。
ちなみに、柿を切ってから皮を剥くのには理由があります。
切ってから剥くと軸側まで綺麗に皮を剥くことができるからです。
しかも一気に剥くことができます。
ではいよいよ、柿をぬか床に漬け込んでいきましょう。
3：ぬか床に漬け込む
ぬか床の上に柿を並べて漬け込んでいきます。
ぬか床に柿をグッと押し込むようにしてください。
その後、柿が隠れるようにぬかみそを全体にかぶせていきます。
※光の加減で写真の色味が違っています。ご了承ください。
4：常温で1日（２４時間）程度漬ける
柿にぬかみそをかぶせたら、ぬか床の表面を手で平らにならしましょう。
あとは容器のフチやフタを綺麗に拭いて保存します。
常温で1日（24時間）程度漬けます。
ぬか床を冷蔵庫に入れて漬ける場合は2日（48時間程度）漬けると良いでしょう。
5：ぬかみそを水で軽く洗い流す
常温で1日（24時間）程度漬けた柿をぬか床から取り出します。
柿の周りに付いたぬかみそを拭い落としながら取り出しましょう。
取り出した柿のまわりはトゥルンッ！としています。
そして全体的に柔らかくなっています。
6：お皿に盛り付ければ出来上がり！
お皿に盛り付ければ、柿のぬか漬けの出来上がりです！
柿の色は、ぬか漬けにしたことで少しだけ薄くなったような気がします。
では柿のぬか漬けはどんな味になるのでしょうか。
柿のぬか漬けはどんな味になる？
柿のぬか漬けは、正直いって微妙な味になります。
あ、あくまでも個人的な感想です。
私の場合は一口食べた瞬間に「何かが違う！」と思いました。
言葉で説明するのは難しいのですが…。
柿の甘味にぬかの風味が微妙なバランスで絡んでいる感じの味です。
ぬか漬けの酸味と柿の甘さがうまく馴染んでいないという感じでしょうか。
酸味と甘みがうまく馴染んでいない感じは、ぬか付き・ぬかなしのどちらにも言えること。
どちらかといえばぬかなしの方が食べやすい程度の違いです。
柿のぬか漬けは、期待していた味にはなりませんでした。
想像していた味とは違って残念な感じに…。
とはいえ、ぬか漬けソムリエの私としてはここで終わらせるわけにはいきません。
そこで、柿のぬか漬けをレスキューすべくアレンジレシピを考えたのです。
柿のぬか漬けのアレンジレシピを考えた！
早速、柿のアレンジレシピを考えて食べてみました。
その時の様子がこちらの動画です↓
その結果、レスキューは大成功！
驚きの美味しさになったのです。
まるでスイーツみたいな美味しさ♪
ぜひ動画でチェックしてみてください↑
柿のぬか漬けの作り方：まとめ
今回は、柿のぬか漬けの作り方をご紹介しました。
柿のぬか漬けは、そのまま食べると微妙な味になります。
もちろん作ってみる価値はありますよ。
話のネタにもなるね。
といってもアレンジ次第で美味しくすることができます。
アレンジレシピは本当に美味しいです♪
あなたもぜひアレンジレシピを目的に柿のぬか漬けを作ってみてください。
柿以外にも、ぬか漬けの変わり種食材はたくさんあります。
こちらの記事でぜひチェックしてみてくださいね。