ぬか漬けを毎日混ぜるのは必須なのでしょうか。
「ぬか漬けって毎日混ぜないといけないの？」
「続けられるかどうか不安。」
手作りのぬか漬けを始めようと思った時、真っ先に気になるかもしれませんね。
今回は、ぬか漬けは毎日混ぜるのが必須なのかどうか、ぬか漬けソムリエの視点でご紹介します。
ぬか漬けを続けられるか不安なあなたにおすすめの方法もご紹介しますね。
きっと不安になることなくぬか漬けを始められますよ。
ぬか漬けを毎日混ぜるのは必須？
といっても、基本的には毎日混ぜるのが理想的です。
でも、気温や保存方法によっては、ぬか漬けを毎日混ぜなくても大丈夫なのです。
実際にぬか床をどのように混ぜるのか、詳しくはこちらの動画をご覧ください↓
では、どのような場合なら、ぬか漬けを毎日混ぜなくても大丈夫なのでしょうか。
ぬか漬けを毎日混ぜなくても良い条件を見てみましょう。
ぬか漬けを毎日混ぜなくても良い条件とは
具体的に見てみましょう。
ぬか床の適温は20～25℃。
ぬか床の中の乳酸菌は、20～25℃程度で保存している時にちょうど良い感じに発酵します。
そして温度が低くなるにつれ、発酵が進むスピードが遅くなります。
ぬか漬けを毎日かき混ぜる目的
ぬか漬けを毎日かき混ぜるのは、ぬか床の中の乳酸菌の過剰発酵を抑えるのも一つの目的です。
温度が低く、乳酸菌の発酵が遅い状態であれば、過剰発酵の心配がありません。
とはいえ、20℃より低い温度でも発酵はある程度のスピードで進んでいます。
そこで、気温が上がりそうな時は、ぬか床を冷蔵庫で保存するようにしてください。
ぬか床を冷蔵庫に入れている状態であれば、毎日かき混ぜなくても大丈夫です。
ぬか床の温度がかなり低ければ2日に一度でも大丈夫
ぬか床の温度が適温よりかなり低い温度（６℃程度）であれば、2日に一度程度のかき混ぜでも大丈夫です。
ぬか床の状態が悪くなることはないでしょう。
ただし、ぬか床の状態をよく観察することは必須です。
ちなみに私も夏場の暑い時期などは、ぬか床を冷蔵庫に入れています。
ぬか床の温度管理については、こちらの記事で詳しくご紹介しています。
ぜひご覧ください。
⇒ぬか床の温度管理は難しい？冷蔵庫を味方にするコツをご紹介！
「でもやっぱり、ぬか漬けを続けられるか不安。」
そんなあなたにおすすめの方法をご紹介します。
続けられるか不安なあなたにおすすめの方法は？
ぬか漬けが続けられるかどうか不安なら、最初からぬか床を冷蔵庫で保存する方法がおすすめです。
ぬか床を冷蔵庫で保存する方法なら、毎日かき混ぜる手間がかかりません。
1週間程度かき混ぜなくても大丈夫でしょう。
しかも、毎日ぬか床の様子を見なくても、ほぼ大丈夫なので安心です。
ただし、ぬか床を冷蔵庫で保存する方法は、ぬか床が十分に熟成していることが必須条件。
また、時々は冷蔵庫からぬか床を出して、乳酸菌の発酵を促すことも忘れずに行ってください。
「もっと楽にぬか漬けを作りたい。」
そんな時は、最初から冷蔵庫用に作られたぬか漬け作りのキットを使うと簡単ですよ。
こちらの商品なら、冷蔵庫用で美味しいぬか漬けを作ることができます。
しかも、冷蔵庫の中でも場所を取りません。
届いたその日から美味しいぬか漬けが食べられるなんて嬉しいですね。
⇒冷蔵庫でその日から美味しいぬか漬け！ぬか床スタンドパックはこちらぬか漬けを毎日混ぜるのは必須？まとめ
今回は、ぬか漬けは毎日混ぜるのが必須なのかどうか、ぬか漬けソムリエの視点でご紹介しました。
ぬか漬けを続けられるか不安なあなたは、冷蔵庫用のぬか床を使ってみてください。
冷蔵庫保存用に作られたぬか床なら、管理がとっても簡単ですよ。
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⇒冷蔵庫でその日から美味しいぬか漬け！ぬか床スタンドパックはこちら「そもそもぬか床に漬け込むのが面倒！」
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